帕沙古树茶的品鉴：三步解锁风味密码

品鉴帕沙古树茶，需遵循 “观形、闻香、品饮” 的步骤，从视觉、嗅觉、味觉多维度感受其独特魅力，尤其要注意区分古树茶与普通台地茶、小树茶的差异。

首先观察干茶外形。帕沙古树茶（生茶）的干茶条索紧结肥壮，色泽墨绿或深绿，油润有光泽，表面覆盖着细密的白毫（芽头越多，白毫越明显）；叶片完整度高，无明显碎末，芽叶比例协调（多为一芽二叶或一芽三叶）。若干茶条索松散、色泽灰暗、白毫稀疏，或夹杂大量碎叶，则可能是小树茶或台地茶，而非纯正的古树茶。

冲泡后观察汤色。帕沙古树生茶的汤色清澈透亮，新茶呈浅黄色或黄绿色，陈化 1-3 年后转为金黄色，5 年以上则呈橙黄色，无论哪个阶段，汤色都无浑浊感，杯壁无杂质；古树熟茶的汤色呈深红色或暗金色，明亮有光泽，无渥堆味带来的 “灰浊感”。若汤色浑浊、暗沉，或出现悬浮物，则需警惕茶叶品质问题。

帕沙古树茶的香气，是其 “地域特征” 的重要体现，需区分干茶香、湿茶香（冲泡后）和杯底香。

干茶阶段，帕沙古树生茶的香气以清新的兰花香、花蜜香为主，夹杂淡淡的山野气息，无刺鼻的青草香或异味；古树熟茶则以枣香、樟香为主，香气醇厚不张扬，无明显的渥堆味（劣质熟茶会有酸馊味、霉味）。

冲泡后，湿茶香会更加浓郁。生茶的兰花香、花蜜香会随着茶汤释放，且香气持久，前几泡香气清新，后几泡逐渐转为温润的果香（如桂圆香）；熟茶的枣香、樟香会更加突出，且杯底留香明显，喝完茶后，杯底仍能闻到淡淡的甜香。若香气短暂、单一，或出现杂味，则可能不是纯正的古树茶。

口感是判断帕沙古树茶品质的核心。冲泡时，建议用 95℃以上的沸水，洗茶 1-2 次，第一泡出汤时间控制在 10 秒左右，后续逐渐延长。

帕沙古树生茶入口时，首先能感受到明显的 “鲜爽感”，伴随轻微的苦涩感 —— 但这种苦涩感非常 “轻”，且化得极快，通常在 1-2 秒内便转为回甘，从舌尖蔓延至整个口腔，生津效果显著，喉咙处会有清凉感（业内称为 “喉韵”）。茶汤饱满度高，口感醇厚不寡淡，茶气足，即使喝到 10 泡以后，回甘、生津依然明显。

古树熟茶的口感则更为绵柔，入口无苦涩感，取而代之的是浓郁的 “醇厚感”，茶汤如丝绸般顺滑，甜度明显（类似枣甜），饮后喉咙舒适，无燥感。与小树熟茶相比，古树熟茶的口感更有 “层次感”，前几泡甜润，中后几泡会浮现出淡淡的木香，余韵悠长。

若口感单薄、苦涩感重且化不开、回甘微弱，或喝后喉咙干燥，则大概率是小树茶或台地茶，而非古树茶。